Depuis l’Antiquité, l’eau fascine les hommes : des philosophes grecs qui croyaient qu’elle était l’élément fondamental de toute matière, aux explorateurs spatiaux du XXᵉ siècle qui ont découvert des océans sous la surface de lunes glacées, l’eau a toujours été au cœur de nos questionnements. Chaque molécule d’eau est une merveille : structure en V, polarité unique, capacité de dissoudre d’innombrables substances, rôle crucial dans la régulation thermique de la Terre et dans la possibilité de la