El CMC, que significa Carboximetilcelulosa, es un aditivo alimentario que se utiliza como estabilizante y espesante en muchas recetas de repostería. Su función principal es mejorar la textura y consistencia de nuestras preparaciones, dándoles mayor cuerpo y evitando que se desmoronen fácilmente. Además de su función estabilizante y espesante, el CMC también puede actuar como emulsionante, ayudando a unir ingredientes que no se mezclan fácilmente. Esto es especialmente útil cuando queremos hacer
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